Salade d’haricots noirs
Pour 2 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Niveau : Moyen
INGRÉDIENTS
- 200 g d’haricots noirs en grains (à faire tremper et cuire)
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 1 tomate coupée en dés
- Quelques brins de coriandre fraîche (ou persil)
- Le jus d’un citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
LA RECETTE
1/ Faites tremper les haricots noirs au moins 8h, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à tendreté (environ 1h). Égouttez et laissez refroidir.
2/ Dans un saladier, mélangez les haricots cuits, le poivron, l’oignon et la tomate.
3/ Ajoutez la coriandre ciselée.
4/ Arrosez du jus de citron vert et de l’huile d’olive.
5/ Salez, poivrez, puis mélangez bien le tout.
6/ Laissez reposer au frais 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.