Briyani Soya

1/ Faites tremper le soya dans de l’eau chaude 10 min, égouttez puis faites-le mariner avec les épices, ail/gingembre, tomate et yaourt pendant 20 minutes.

2/ Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez le mélange de soya mariné. Laissez cuire 10-15 min.

3/ Faites cuire le riz basmati à moitié (al dente), égouttez.

4/ Dans une marmite, alternez les couches de soya et de riz, en ajoutant coriandre, menthe et un peu de ghee entre chaque couche.

5/ Terminez par un filet de safran (ou colorant) dilué dans un peu d’eau.

6/ Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 à 20 min.

Servez chaud avec un chutney ou un raïta au concombre ! 🥒