Tarte aux fraises

Pour la pâte sablée :

1/ Faites blanchir les jaunes et le sucre au fouet et ajoutez un peu d’eau.

2/ Mélangez au doigt la farine, le sel et le beurre coupé en petites parcelles jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

3/ Ajoutez le mélange liquide et le beurre mou et pétrir la pâte à la main afin d’amalgamer le tout.

4/ Formez une boule et étalez la pâte sur un plan fariné jusqu’à obtenir un cercle d’environ 25 cm de diamètre.

5/ Placez votre pâte sablée dans un moule en épousant bien le fond et recouper les bords. Piquez la pâte avec une fourchette

6/ Faites cuire à blanc 20-25 min, à 180 degrés.

Pour la crème pâtissière :

1/ Mettez le lait à bouillir.

2/ Battre les jaunes d’œuf et le sucre puis ajouter la farine.

3/ Versez le lait bouillant sur la préparation précédente tout en remuant. Une fois que la crème a épaissi, retiré du feu, puis ajouter le beurre en fouettant vivement. Laisser refroidir.

4/ Lorsque le fond de tarte a refroidi, étalez dessus la crème pâtissière et disposez les fraises coupées en deux en rangs serrés.